TAGLIERINI POMODORO E CACIORICOTTA LIGHT

Visto il successo delle zucchine alla piastra light, ho deciso di postarvi tutte le ricette di cucina leggera che amo preparare quando si avvicina l'estate e con lei la "prova costume". E quale migliore inizio della pasta al pomodoro fresco.
I taglierini pomodoro fresco e cacioricotta sono uno dei piatti che preferisco quando arriva la primavera. Ad aprile i pomodori diventano succosi e profumati ed uniti all'aroma fresco del basilico e a quello intenso della cacioricotta costituiscono una vera delizia per il palato. Ovviamente quella che sto per presentarvi è una ricetta LIGHT, quindi non farò soffriggere nulla ma userò solo olio a crudo.

Vediamo la ricetta!

Ingredienti:

pomodori rossi tondi

taglierini all'uovo

cacioricotta dura

aglio

basilico

olio extra vergine d'oliva

sale

ZUCCHINE ALLA GRIGLIA

Con l'arrivo dei primi caldi desideriamo che sia immediatamente estate, ed ecco che iniziamo a proporre in tavola piatti freschi, che profumino di sole e d'aria aperta. Le zucchine alla piastra, o alla griglia, sono un must di questa stagione. Hanno però il piccolo inconveniente di richiedere un'abbondante quantità di olio e di condimento, il che non va molto d'accordo con i preparativi per la vicinissima "prova costume". Per aggirare l'ostacolo ho trovato un metodo per servire un piatto leggero, condito con poco olio ma che sia comunque gustosissimo.

Vediamo la ricetta!

Ingredienti:

zucchine tonde

olio

aceto

acqua

origano

sale

pepe

Pranzo domenicale al profumo di mare

Ecco a voi il riepilogo di un fantastico pranzetto domenicale, amici!  Purtroppo non ho a disposizione i passo passo perchè ha fatto tutto il mio maritino, ma vi racconto i piatti.

Come antipasto ha preparato gamberi rossi crudi per lui e appena saltati in padella con sale e pepe per me. Non che io non ami i gamberi crudi, anzi, ma la dolce attesa al momento mi impedisce di mangiarli. Mi rifarò più in là.

Per primo poi ha servito dei favolosi paccheri di Gragnano con sugo di gamberetti, e per secondo dei calamaretti freschissimi fritti.

Che meravigliosa domenicaaaaaa!

POLPO ALLA GALIZIANA

Quella del polpo alla galiziana è una ricetta a cui tengo particolarmente perché l'ho rubata ad una cara amica spagnola, Mercedes, che per l'appunto è della Galizia. In quella zona il piatto viene anche chiamato "polbo á feira", perché viene preparato nei giorni di festa, ma Mercedes lo adora e lo prepara spessissimo. E' un piatto molto semplice ma davvero gustoso, inoltre si addice in modo perfetto all'inizio della primavera, quando i primi tepori ci fanno già sognare l'estate. 
Stavolta ai fornelli si è messo il mio maritino, lui a cucinare il pesce è un fenomeno!
Ed ecco la ricetta!

Ingredienti (per 4 persone):

2kg di polpo
500 gr di patate
2 scalogni
sale grosso q.b.
olio extra vergine d'oliva
peperoncino piccante
peperoncino dolce (paprika)

Riccioli e farfalle

Questa torta l'ho creata per il compleanno della mia nipotina. Una signorinella tutta riccioli e tenerezza. 

I decori arricciati sono fatti con la tecnica del quilling, che in realtà nasce come tipo di lavorazione della carta decorata, ma che viene spesso rivista ed utilizzata per decorare i dolci.

Vi rimando a qualche immagine per farvi capire di cosa si tratta, secondo me non solo un hobby creativo ma una vera e propria forma d'arte. Cliccate qui.

Mazzo di fiori

Questa è la mia preferita, quella a cui sono legata in particolar modo. Non solo perché era per una giovane mamma a cui tengo moltissimo ma anche perché è la torta che mi ha fatto credere in me stessa. Che mi ha fatto capire che potevo andare perché non mi venivano poi tanto male.

L'interno era composto da diversi strati di pan di spagna farciti con crema chantilly.