TAGLIATELLE AL PESTO DI ZUCCHINE

Le tagliatelle al pesto di zucchine che vi propongo oggi sono un primo piatto molto semplice e di grande effetto. Amo prepararlo quando ho amici a pranzo perchè posso organizzare tutto in anticipo e cuocere solo la pasta al momento, così posso dedicarmi completamente ai miei ospiti. Inoltre è anche leggerissimo come piatto e le mie amiche perennemente a dieta lo adorano.
Ma vediamo la preparazione...

PENNE IN CREMA DI PROSCIUTTO

Con l'arrivo del caldo il primo piatto diventa odioso da portare in tavola. Dopo aver organizzato paste fredde ed insalate di riso, ho deciso di proporre la pasta a cena, quando l'afa si spegne e si inizia a respirare nuovamente. Devo dire che ieri sera le mie penne in crema di prosciutto hanno riscosso un notevole successo.

Ed allora eccole per voi!

Ingredienti (per due persone):

180 gr di penne

60 gr di prosciutto cotto a dadini

50 gr di ricotta (io uso quella di pecora perché adoro il suo sapore deciso)

20 gr di parmigiano reggiano

2 ciuffetti di basilico

1 noce di burro

latte intero q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

CUSCUS ESTIVO ALLE VERDURE

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi vi propongo un'altra ricetta adatta all'estate. Un cuscus con verdurine fresche. Un piatto pratico, leggero, veloce e che può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigo per qualche ora prima di servirlo. Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, è costuito da piccoli granelli di semola e solitamente si accompagna a carni in umido e verdure bollite. Quella che vi presento oggi è una versione più estiva, con verdure dell'orto crude.

Il procedimento è talmente semplice che non servono foto. 

Vediamo la ricetta!

Ingredienti (per due persone)

150 gr cuscus precotto

150 ml brodo

2 zucchine medie

2 carote medie

4 pomodorini

1 gambo di sedano tenero

3 foglie di basilico + 1 ciuffo

olio extra vergine d'oliva q.b.

sale q.b.

TAGLIERINI POMODORO E CACIORICOTTA LIGHT

Visto il successo delle zucchine alla piastra light, ho deciso di postarvi tutte le ricette di cucina leggera che amo preparare quando si avvicina l'estate e con lei la "prova costume". E quale migliore inizio della pasta al pomodoro fresco.
I taglierini pomodoro fresco e cacioricotta sono uno dei piatti che preferisco quando arriva la primavera. Ad aprile i pomodori diventano succosi e profumati ed uniti all'aroma fresco del basilico e a quello intenso della cacioricotta costituiscono una vera delizia per il palato. Ovviamente quella che sto per presentarvi è una ricetta LIGHT, quindi non farò soffriggere nulla ma userò solo olio a crudo.

Vediamo la ricetta!

Ingredienti:

pomodori rossi tondi

taglierini all'uovo

cacioricotta dura

aglio

basilico

olio extra vergine d'oliva

sale