TORTA FIORI

Cari amici oggi una nuova versione della torta leopardata! Stavolta è più delicata e romantica, adatta al compleanno di una bellissima signora! Per il tutorial cliccate qui. Per la decorazione invece vi  lascio altre immagini…

TORTA BATMAN

Ciao a tutti!

Chi non ha mai amato i supereroi? Questa torta è dedicata proprio al più misterioso di tutti, Batman. Due piani di pan di spagna farcito con crema pasticcera e fragoline di bosco. Nata per rendere ancor più dolce la festa di compleanno a tema del piccolo Genny. Un successone! Vi lascio con altre foto e dettagli…

GHIACCIA REALE

Buon  pomeriggio amici!
Ecco un nuovo appuntamento con la scuola di dolci. Oggi vi parlo della "ghiaccia reale", uno degli elementi più usati in pasticceria, con il quale è possibile realizzare decori straordinari.
La ghiaccia reale, o glassa reale, è un composto fluido e spumoso che si ottiene unendo albume e zucchero a velo. Anche detta royal icing, è usatissima in pasticceria per decorare torte, biscotti e quant'altro. Con la ghiaccia reale è possibile realizzare decori finissimi e precisi simili a merletti di pizzo a tombolo, ma grazie all'aggiunta di poche gocce d'acqua può raggiungere anche una consistenza tanto fluida da riuscire a ricoprire la superficie di un biscotto come farebbe uno smalto.

La royal icing nasce bianchissima e lucida e con l'aggiunta di colorante alimentare raggiunge colori accesi e brillanti. Inoltre, se per imparare a lavorarla con maestria ed esperienza richiede molto tempo, preparla è facile e veloce. Può essere fatta al momento ma anche il giorno prima, per mantenerla perfetta basterà coprire immediatamente il recipiente che la contiene con della pellicola che vada a contatto con la crema e conservarla in frigo.

La ricetta classica prevede pochi semplici ingredienti: albume, zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone, ma io preferisco usare quella di Evelindecora, un'artista della ghiaccia reale a mio parere.

Vi riporto di seguito fedelmente la sua ricetta, per il link dell'originale invece cliccate qui.

GHIACCIA REALE - consistenza Stiffy (consistente) - 

Ingredienti:
250 grammi di zucchero a velo vanigliato setacciato
50 grammi di albume a temperatura ambiente
5 grammi di cremor tartaro
acqua q.b.

TORTA BOTTONI

Buon pomeriggio amici!

Ecco per voi una delle mie ultime creazioni. Una torta simpatica e colorata dedicata ad un angelo del focolare un po' speciale... la mia mamma! Pan di spagna con farcitura di crema pasticcera e frutti di bosco, un contrasto tra l'agro e i dolce davvero azzeccatissimo.

Ora vi lascio con qualche altra foto e corro a rimettermi a lavoro...

DOLCE CLEMENTINA

"Mamma Facciamo un dolcetto?"
Ecco cosa mi chiede il mio piccolino stamattina. Mmmhh... e cosa mi invento ora? Guardo un po' cosa ho in casa e... ok! si può fare! Prepariamo la "Dolce clementina". Così ci siamo messi ai fornelli e abbiamo preparato un pan di spagna e della crema pasticcera aromatizzata alle clementine (per ottenerla basta aggiungere al latte poco succo di clementine filtrato). Una volta che il pan di spagna si è raffreddato lo abbiamo tagliato in due dischi e poi abbiamo composto il dolcetto in questo modo: uno strato di pan di spagna bagnato solo con acqua e zucchero, un po' di crema alle clementine, ancora pan di spagna, ancora crema ed infine tanti spicchi di clementine come decorazione. Il risultato è stato delizioso. Ma la cosa più bella è stata prepararlo insieme al mio piccino!
Un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta...